荷花除觀賞價值外另有食用和藥用價值.

　　食用價值：

　　秦漢時代,先民們就將荷花作為滋補藥用,荷花藥用在中國也有2000年以上的歷史.荷花是圣潔的代表,更是佛教神圣凈潔的象征.荷花出塵離染,清潔無瑕,故而中國人民和廣大佛教信徒都以荷花"出淤泥而不染,濯清漣而不妖"的高尚品質作為激勵自己潔身自好的座右銘.古有宋代文學家周敦頤的《愛蓮說》一文最能體現.同時荷花是友誼的象征和使者.《本草綱目》中記載說荷花,蓮子、蓮衣、蓮房、蓮須、蓮子心、荷葉、荷梗、藕節等均可藥用.荷花能活血止血、去濕消風、清心涼血、解熱解毒.蓮子能養心、益腎、補脾、澀腸.蓮須能清心、益腎、澀精、止血、解暑除煩,生津止渴.荷葉能清暑利濕、升陽止血,減肥瘦身,其中荷葉簡成分對于清洗腸胃,減脂排瘀有奇效.藕節能止血、散瘀、解熱毒.荷梗能清熱解暑、通氣行水、瀉火清心.荷花真是一身都是寶! 　　中國古代民間就有春天折梅贈遠,秋天采蓮懷人的傳統.自古中國人民就視蓮子為珍貴食品,如今仍然是高級滋補營養品,眾多地方專營蓮子生產.蓮藕是最好的蔬菜和蜜餞果品.蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國人民喜愛的藥膳食品.可見荷花食文化的豐富多彩.傳統的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等,舉不勝舉. 　　都說荷花“出淤泥而不染”,這是人們對荷花人格化品德的贊揚.實際上,荷花的地下莖在淤泥中生長,哪有不被有毒物質侵染的呢?只因藕的特別細密的表皮組織和含有丹寧的下皮,具有一定的阻擋或吸收有毒物質的能力,因而有毒物質多黏附在表皮上或滲入表皮中,人的肉眼看不見罷了.故此要記住在食用藕時削去外皮,不要把有毒物質也吃進肚中.

　　藥用價值：

　　荷葉能清暑解熱；蓮梗能通氣寬胸；蓮瓣能治暑熱煩渴；蓮子能健脾止瀉；蓮心能清火安神；蓮房能消淤止血；藕節還有解酒毒的功用呢!自葉到莖,自花到果實,真是無一不可入藥的.

　　荷花菜譜

　　奶油炸荷花 　　原料：主配料：白荷花瓣16片、雞蛋清75克、菠菜75克、面粉40克.調料：核桃醬150克、精鹽3克、味精1克、色拉油500克（耗約100克）. 　　制作： 1.將菠菜洗干凈,剁碎,用少許油炒一下,放入精鹽、味精,拌勻成餡心. 　　2.將荷花瓣用清水洗凈,瀝干水分,平放在木板上,抹上一層菠菜餡,然后順長對折呈夾心狀. 　　3.雞蛋清放入碗內,用竹筷抽打起泡,再放入面粉,攪拌均勻成發蛋糊. 　　4.炒鍋置中火上,燒至六成熱,將折好的荷花包掛滿發蛋糊,放入鍋內,約炸1分鐘撈出,待油七成熱時,放入復炸一次,然后立即撈出,瀝去油放入圓盤內,核桃醬放在盤邊即成.